Canicule et vigne : échaudage, stress hydrique, que faire

Si le gel menace la vigne au printemps, la canicule devient un risque majeur en été. Vagues de chaleur plus fréquentes et plus intenses : leurs effets sur la vigne sont concrets et parfois irréversibles.

Les effets de la chaleur extrême sur la vigne

• Échaudage : sous un fort ensoleillement et une chaleur intense, les baies exposées se brûlent, se dessèchent et grillent — surtout après un effeuillage trop sévère.
• Blocage de maturité : au-delà d’un certain seuil, la photosynthèse ralentit et la maturation se met en pause, déséquilibrant sucres et acidités.
• Stress hydrique : combinée à la sécheresse, la canicule accentue le manque d’eau, avec flétrissement et pertes de rendement.

À partir de quelles températures ?

Les effets s’accentuent nettement au-delà de 35 °C, et deviennent sévères vers 40 °C, surtout lorsqu’ils durent plusieurs jours. Le cumul (durée + intensité) compte autant que le pic ponctuel.

Les leviers pour limiter les dégâts

• Irrigation raisonnée quand elle est possible et autorisée.
• Effeuillage maîtrisé et côté soleil limité, pour conserver un ombrage des grappes.
• Protection (kaolin, filets d’ombrage) sur les parcelles les plus exposées.
• Adaptation des travaux et des horaires pour les équipes.

Anticiper plutôt que subir

Tous ces leviers supposent d’anticiper la vague de chaleur. C’est l’objet d’une alerte canicule réglée sur vos seuils, à l’échelle de vos parcelles. La canicule n’est qu’un des risques de l’année : retrouvez-les tous dans notre calendrier des risques météo de la vigne.